طرز تهیه موچی با آرد گندم ساده و شکلاتی به آسانی و در خانه - تور تایلند

مواد لازم برای تهیه موچی با آرد گندم

• آرد گندم 100 گرم
• شکر 50 گرم
• آب سه چهارم لیوان
• نشاسته ذرت به میزان لازم
• پودر کاکائو به میزان لازم
• مارمالاد به میزان لازم
• مربا به میزان لازم
• خامه به میزان لازم

طرز تهیه موچی با آرد گندم

1. خمیر موچی را آماده کنید

موچی به روش سنتی در ژاپن و کُره با آرد برنج گلوتینوس درست می گردد و تنها در صورت عدم دسترسی به آن می توان شیرینی را با آرد گندم درست کرد. پس برترین کار آن است که مواد لازم را همچون دیگر دستورهای تهیه شیرینی در دمای محیط بگذارید تا در پیش بردن مراحل تهیه خللی پیش نیاید. در اولین مرحله از طرز تهیه موچی با آرد گندم باید یک کاسه مناسب آرد گندم را به همراه شکر خوب مخلوط کنید. مخلوط را دو تا سه بار الک کنید. سپس میزان آب گفته شده را به آرامی اضافه نموده و هم بزنید. مواد را خوب ورز دهید تا کامل یک دست گردد. اگر علاقه مند به فرهنگ کشور کره و عذاهای آن هستید مطلب تاریخچه غذای کره ای را در کتاب کاله بخوانید.

2. خمیر را بخارپز کنید

در مطالب قبلی طرز تهیه موچی روی گاز را کامل با جزئیات مطرح نموده ایم که می توانید آن را بخوانید اما در دومین مرحله از طرز تهیه موچی با آرد گندم به روش سنتی آن می پردازیم. یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید. با جوش آمدن آب، خمیر را داخل یک ظرف پیرکس بگذارید. در ادامه یک آبکش مناسب با ظرف تان داخل قابلمه قرار دهید. ظرف پیرکس را داخل آب کش بگذارید. در نهایت در قابلمه را با دم کنی ببندید. برای پخت خمیر موچی با حرارت آب باید 15 دقیقه زمان دهید تا با حرارت کم پخته گردد. اگر به شیرینی و دسرهای ژاپنی علاقه مند هستید می توانید تهیه بستنی سوخاری را امتحان کنید.

3. فیلینگ موچی را آماده کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه موچی با آرد گندم باید تصمیم بگیرید که از چه فیلینگی می خواهید بهره ببرید چراکه کامل به ذائقه خودتان بستگی دارد. برای داشتن موچی هایی ساده می توانید از فیلینگ خرده میوه بهره ببرید. میوه هایی مانند توت فرنگی یا انبه را برای مواد میانی خرد کنید. روی سطح کارتان را کمی نشاسته ذرت بپاشید. خمیر موچی را روی آن بگذارید. خمیر را حسابی ورز دهید تا یک دست و منسجم گردد. حال از خمیرتان به میزان یک گردو بردارید. خمیر را در کف دست تان گذاشته و آن را پهن کنید. با فرم گرفتن خمیر، خرده میوه های دلخواه تان را در میان آن بریزید. در نهایت خمیر را مجدد به شکل گرد بسته و در نشاسته ذرت بغلتانید. موچی های ساده را برای دو تا سه ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند. پیشنهاد ما به شما تهیه فیلینگ پوره میوه برای موچی های خوشمزه تان است.

نکات تکمیلی تهیه موچی با آرد گندم

موچی که گاهی آن را با نام کیک برنجی هم می شناسند با کمی تغییرات به شیرینی تبدیل شده است که این روزها آن را در ویترین شیرینی فروشی ها می توان دید. اگر می خواهید طعم اصلی موچی را بشناسید بهتر است از آرد موچی یا همان گلوتینس بهره ببرید.

دستور تهیه موچی شکلاتی

موچی شکلاتی از دیگر موچی های خوشمزه است که در میان بچه ها بسیار هوادار دارد و به سادگی می توان آن را در خانه درست کرد. مواد لازم موچی شکلاتی همچون موچی ساده است تنها باید در مرحله دوم که خمیر را می پزید به میزان لازم پودر کاکائو اضافه به آن اضافه کنید. دیگر مراحل را همچون بالا پیش ببرید. در آخر هم از گاناش یا سس شکلاتی می توانید به عنوان فیلینگ موچی بهره ببرید.

آرد جایگزین موچی

آردی که برای تهیه این شیرینی به کار می رود معمولا آرد برنج ژاپنی یا آرد موچی است. همچون دیگر دستورهای تهیه شیرینی جایگزینی برای این آرد وجود دارد. برترین جایگزین آرد گندم است. در نظر داشته باشید که طعم، ظاهر و کشسانی این شیرینی با طعم موچی با آرد برنجی گلوتینوس کمی متفاوت خواهد بود. از سویی دیگر دقت داشته باشید که از آرد برنج خانگی برای این شیرینی استفاده نکنید چرا که نه تنها کش نمی آید بلکه خوب پخته هم نمی گردد.

کشسانی موچی

موچی را به کشسانی آن می شناسند پس باید برای تهیه آن مواد تازه و با کیفیت به کار ببرید. خمیر موچی بسیار چسبنده است تا جایی که کار را برایتان سخت خواهد نمود. برترین راهکار استفاده از نشاسته ذرت است. به این معنا که هنگام ورز دادن خمیر باید نشاسته ذرت روی سطح کارتان بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید. از سویی دیگر برای ریختن مواد میانی درون خمیر باید کف دست تان حتما کمی نشاسته ذرت بریزید.

نحوه پیچاندن خمیر موچی

موچی ژاپنی، یک شیرینی با ظاهری گرد است که در پیچاندن آن باید نهایت دقت را به کار بگیرید. در طرز تهیه موچی با آرد گندم ممکن است کمی کار تهیه خمیر موچی با آرد برنجی گلوتینوس سخت باشد. برای راحتی کارتان می توانید خمیر را کمی ورز دهید سپس داخل یک کاسه کوچک قرار دهید. لبه های آن را به بیرون کاسه باز کنید. سپس فیلینگی که می خواهید را داخل آن بریزید. لبه ها را به سمت داخل کاسه جمع کنید. در نهایت خمیر موچی را در کف دستانتان کمی حالت دهید تا شکل گرد به خود بگیرد.

مواد میانی موچی

موادی که برای داخل خمیر موچی استفاده می کنید کاملا ذائقه ای است اما شکلات صبحانه، سس شکلاتی، خامه، مارمالاد هلو، مربای آلبالو و برش های میوه از خوشمزه ترین آن ها به شمار میرود. در نظر داشته باشید که می توانید ترکیب خامه و توت فرنگی یا سس شکلاتی و انبه هم برای آن به کار ببرید.

گلوله گلوله شدن خمیر موچی

مهم نیست موچی با چه دستور و موادی تهیه می گردد، مهم آن است که در همان مرحله اول گلوله گلوله نگردد. در طرز تهیه موچی با آرد گندم برای جلوگیری از این مسئله باید قبل از اضافه کردن شکر آن را پودر کنید. از سویی دیگر مخلوط آرد و شکر را باید قبل از ریختن آب، از صافی رد کنید. اگر علاقه مند به شیرینی های کره ای هستید مطلب تاریخچه شیرینی کره ای باید برایتان جالب باشد.

تزئین موچی

موچی برای بچه ها بسیار جذابیت دارد پس با یاری ترافل های رنگی، چیپس های شکلاتی، خامه شکلاتی و خرده آجیل به زیبایی به آن جلوه دهید. شما با به کار بردن این موارد، خمیر فوندانت و خلاقیت خودتان می توانید موچی را به شکل انواع حیوانات هم تزئین کنید.