طرز تهیه املت میگو؛ ساده و خوش طعم - تور تایلند

مواد لازم برای تهیه املت میگو

• میگو درشت و پاک شده 10 عدد
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 3 عدد
• روغن به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه املت میگو

مرحله اول: تفت دادن پیاز

پیاز نگینی خردشده را همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت میانه تفت دهید تا نرم و شفاف گردد. زردچوبه را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه هم بزنید تا عطر ادویه آزاد گردد و رنگ پیازها کمی طلایی گردد.

مرحله دوم: پختن میگو

میگوهای پاک شده را به تابه اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید. کمی نمک و فلفل سیاه روی میگوها بریزید. حدود 3 تا 5 دقیقه زمان کافی است تا میگوها رنگ صورتی و بافتی سفت پیدا نمایند. میگو را بیش از میزان نپزید، چون ممکن است بافت آن سفت و لاستیکی گردد.

مرحله سوم: آماده کردن تخم مرغ

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با میزان کمی نمک و فلفل سیاه هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط شوند. سپس تخم مرغ را روی میگوها بریزید و چند لحظه صبر کنید تا بخش زیرین آن خودش را بگیرد.

مرحله چهارم: پخت املت

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تخم مرغ به آرامی بپزد. می توان مواد را کمی هم زد تا املت حالت تکه ای پیدا کند یا بدون هم زدن گذاشت تا یکدست بماند. وقتی تخم مرغ کاملا بسته شد و سطح آن دیگر حالت خام نداشت، تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: سرو املت میگو

املت میگو را بلافاصله پس از پخت در ظرف سرو بکشید. این غذا در حالت گرم بافت نرم تری دارد و عطر میگو و پیاز در آن بیشتر احساس می گردد. برای سرو می توان کنار املت از نان تازه، گوجه فرنگی یا سبزی خوردن استفاده کرد.

نکات تکمیلی برای تهیه املت میگو

برای خوش طعم شدن این املت ساده، بیشتر از هر چیز باید به زمان پخت میگو و تخم مرغ توجه گردد. میگو پخت زیادی لازم ندارد و اگر مدت طولانی روی حرارت بماند، سفت می گردد. چند نکته ساده هم به حفظ طعم و بافت بهتر این غذا یاری می نماید.

میگو را بیش از میزان نپزید

میگو خیلی زود می پزد و زمانی که رنگ آن از حالت خاکستری به صورتی تغییر کرد و بافت آن کمی سفت شد، معمولا آماده است. پخت طولانی باعث می گردد گوشت میگو آب خود را از دست بدهد و بافتی سفت و جویدنی پیدا کند. برای املت، تفت کوتاه میگو پیش از اضافه کردن تخم مرغ کافی است.

پیاز را خوب تفت دهید

پیاز پایه طعم این املت است و بهتر است پیش از اضافه کردن میگو، زمان کافی برای نرم شدن و کمی طلایی شدن داشته باشد. تفت دادن پیاز با زردچوبه نیز باعث می گردد عطر ادویه بهتر آزاد گردد و رنگ زیباتری به غذا بدهد. فقط باید مراقب بود پیاز نسوزد تا مزه تلخ پیدا نکند.

تخم مرغ را روی حرارت کم بپزید

پس از اضافه کردن تخم مرغ، بهتر است حرارت کم گردد تا تخم مرغ آرام بپزد و بافتی نرم و لطیف داشته باشد. حرارت زیاد باعث می گردد بخش زیرین املت زود سفت گردد، در حالی که قسمت بالایی هنوز نپخته باشد. پخت آرام نتیجه بهتری برای املت میگو ایجاد می نماید.

از میگوی تازه یا به درستی یخ زدایی شده بهره ببرید

اگر میگوی منجمد استفاده می گردد، بهتر است پیش از پخت کاملا یخ زدایی و آب اضافی آن گرفته گردد. میگوی خیس در تابه آب زیادی پس می دهد و باعث می گردد پیاز و میگو به جای تفت خوردن، آب پز شوند. خشک کردن سطح میگو پیش از پخت به بهتر شدن طعم و بافت املت یاری می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه املت میگو

در این بخش به چند سوال رایج درباره انتخاب میگو، زمان پخت و روش آماده کردن املت میگو پاسخ دادیم.

1. آیا برای املت میگو می توان از میگوی منجمد استفاده کرد؟

بله، میگوی منجمد پس از یخ زدایی کامل و گرفتن آب اضافی برای تهیه املت مناسب است.

2. میگو برای املت چقدر باید بپزد؟

معمولا 3 تا 5 دقیقه تفت دادن کافی است تا میگو صورتی و کاملا پخته گردد.

3. چرا میگو در املت سفت می گردد؟

پخت طولانی روی حرارت زیاد باعث از دست رفتن آب میگو و سفت شدن بافت آن می گردد.

4. آیا تخم مرغ را برای تهیه املت میگو باید جداگانه پخت؟

خیر، می توان تخم مرغ هم زده را مستقیم روی میگوی تفت خورده ریخت و با حرارت کم پخت.