طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی به روش رستوران های معروف فرانسوی
به گزارش تور تایلند، دیپ پیاز کاراملی از انواع سس یا چاشنی های غلیظ با بافت خامه ای است که پایه اصلی طعم آن، پیازهایی هستند که به آرامی در کره و روغن تفت داده شده و طی فرآیند کاراملی شدن، شیرین و خوش عطر می شوند. شما می توانید این دیپ خوشمزه و محبوب فرانسوی را به عنوان پیش غذا یا همراه میان وعده در کنار چیپس، کراکر، نان تست، سبزیجات برش خورده یا حتی به عنوان سس ساندویچ و برگر مصرف کنید. با این مقاله از در همراه ما باشید تا طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی در یک نگاه
برای تهیه دیپ پیاز کاراملی، ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس سیر را هم رنده نموده و کنار بگذارید. در یک تابه بزرگ، کره و روغن زیتون را گرم کنید و پیازها را در آن بریزید. حرارت را پس از چند دقیقه کم کنید و اجازه دهید پیازها به مدت 30 الی 45 دقیقه آرام آرام تفت بخورند تا طلایی و نرم شوند.
در میانه پخت، شکر قهوه ای را به تابه اضافه نموده و گهگاه هم بزنید. در دقایق پایانی، سیر و سرکه (بالزامیک یا سفید) را اضافه کنید و مواد را برای 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس، تابه را از روی حرارت بردارید تا خنک گردد.
در این فاصله، پنیر خامه ای، خامه ترش و سس مایونز را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. پیازهای خنک شده را به این ترکیب اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز به میزان دلخواه بیفزایید. پس از پوشاندن ظرف، دیپ را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند. سپس سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دیپ پیاز کاراملی
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه ای (اختیاری) | 1 قاشق چای خوری |
| سرکه (بالزامیک یا سرکه سفید) | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | 1 حبه |
| پنیر خامه ای | 200 گرم |
| خامه ترش (یا ماست چکیده پرچرب) | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| سس مایونز | 1/4 لیوان فرانسوی دسته دار |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به میزان لازم |
| چیپس، نان تست، کراکر و چوب شور | برای سرو با دیپ پیاز کاراملی |
| انواع سبزیجات تازه | برای سرو با دیپ پیاز کاراملی |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 10 الی 15 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت دیپ پیاز کاراملی: 30 الی 45 دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی
طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی به عنوان یکی از خوشمزه ترین انواع سس با استفاده از پیاز کاراملی شده در ترکیب با پنیر خامه ای، سس مایونز و خامه ترش یا با ماست چکیده قابل انجام است و مثل دیپ سیب زمینی یک چاشنی لذیذ برای سرو با غذاهای مختلف است.
مرحله اول: مواد اولیه دیپ پیاز کاراملی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی، پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت خلالی نازک برش بزنید. سیر شسته شده را نیز پوست بگیرید و رنده کنید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
برای کاراملی کردن پیاز، کره و روغن زیتون را در تابه بزرگ و مناسبی بریزید و روی حرارت میانه بگذارید تا گرم گردد. سپس، پیازها را به این تابه اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا همه پیازهای خلالی شده کاملا به چربی آغشته شوند.
در صورت تمایل، برای خرید کره و روغن زیتون می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله سوم: شکر قهوه ای را اضافه کنید
پس از گذشت یکی دو دقیقه، حرارت را ملایم کنید و پیازها را به مدت 30 الی 45 دقیقه روی شعله کم تفت دهید تا کم کم تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. در میانه این کار، شکر قهوه ای را نیز به این تابه اضافه کنید. در طول این مدت، مواد داخل تابه را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا شکر و پیاز نسوزند و شکر قهوه ای طعم شیرین و ملایم خودش را به پیازها بدهد.
مرحله چهارم: سیر و سرکه را اضافه کنید
در دقایق پایانی، سیر رنده شده و سرکه بالزامیک یا سرکه سفید را نیز به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید. این ترکیب را برای 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شده و سرکه تبخیر گردد. سپس، این تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملا خنک گردد.
برای خرید سرکه بالزامیک و سرکه سفید می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله پنجم: سس خامه ای را آماده کنید
در فاصله خنک شدن پیازها، باید دست به کار تهیه سس شوید. برای این منظور، پنیر خامه ای، خامه ترش و سس مایونز () را در کاسه مناسبی بریزید. این مواد را با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی ایجاد گردد.
برای خرید پنیر خامه ای و سس مایونز می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله ششم: پیازهای کاراملی را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سس پیاز کاراملی، ابتدا باید از سرد شدن پیازها مطمئن شوید. سپس، پیازهای کاراملی سرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. مواد داخل کاسه را به خوبی هم بزنید تا بافت دیپ پیاز کاراملی یکنواخت گردد.
مرحله هفتم: طعم دیپ پیاز کاراملی را تنظیم کنید
حالا، وقت آن است که طعم این دیپ را بچشید و در صورت تمایل، میزانی نمک و فلفل سیاه یا حتی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
برای خرید انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله هشتم: دیپ پیاز کاراملی را استراحت دهید
پس از تنظیم طعم، روی ظرف حاوی دیپ را با سلفون بپوشانید. سپس، این ظرف را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها بهتر با هم ترکیب شوند.
مرحله آخر: دیپ پیاز کاراملی را سرو کنید
پس از گذشت مدت زمان لازم برای استراحت دیپ، ظرف حاوی سس را از یخچال بیرون بیاورید و محتویات آن را در ظرف سرو بریزید. شما می توانید این دیپ خوشمزه را با انواع چیپس، نان تست، سبزیجات تازه یا انواع کراکر و چوب شور یا همراه با سیب زمینی سرخ نموده () سرو کنید.
برای تزیین دیپ پیاز کاراملی هم می توانید از میزانی پیازچه خرد شده یا جعفری تازه بهره ببرید. راستی، شما حتی می توانید از این دیپ به عنوان سس پیاز برای داخل و سایر بهره ببرید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع چیپس، نان تست، انواع کراکر و چوب شور می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی
- در طرز تهیه پیاز کاراملی، پیازها باید به آرامی و با حرارت ملایم تفت داده شوند تا قند طبیعی آن ها آزاد شده و رنگی طلایی و طعمی شیرین و عمیق پیدا نمایند.
- اضافه کردن کره به این دیپ طعم دلپذیری ایجاد می نماید، اما چون ممکن است بسوزد، باید آن را با کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی ترکیب کنید تا نقطه دود بالاتری داشته باشد.
- پیاز داغ را مستقیما با پنیر یا خامه ترکیب نکنید، چون گرما باعث شل شدن یا بریده شدن بافت خامه ای می گردد.
فوت و فن های خوشمزه شدن دیپ پیاز کاراملی
آیا می توانیم دیپ پیاز کاراملی را از قبل آماده کنیم؟
بله. این دیپ اگر از چند ساعت قبل یا شب قبل آماده شده و در یخچال بماند حتی خوش طعم تر هم می گردد. فقط پیش از سرو، باید آن را 15 الی 20 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم تر گردد.
آیا می توانیم دیپ پیاز کاراملی را گرم سرو کنیم؟
معمولا دیپ پیاز کاراملی به صورت سرد یا هم دما با محیط سرو می گردد. اما اگر بخواهید دیپ را گرم میل کنید، می توانید آن را برای مدت کوتاهی در فر یا مایکروویو قرار دهید. در این صورت، بافت آن کمی متفاوت و شبیه سس داغ خواهد شد.
آیا می توانیم از ماست به جای خامه ترش استفاده کنیم؟
بله. ماست چکیده پرچرب () جایگزین خوبی برای خامه ترش است؛ به ویژه اگر بخواهید دیپ سالم تری تهیه کنید. البته در این صورت، طعم دیپ پیاز کاراملی کمی متفاوت خواهد بود؛ ولی همچنان دلپذیر است.
ماندگاری دیپ پیاز کاراملی چقدر است؟
در ظرف دربسته و داخل یخچال، دیپ پیاز کاراملی تا 4 روز قابل نگهداری است. توصیه می کنیم همواره از قاشق تمیز برای برداشتن دیپ بهره ببرید تا آلودگی وارد آن نشده و خیلی زود، فاسد نگردد.
آیا می توانیم دیپ پیاز کاراملی را فریز کنیم؟
خیر. به علت وجود مواد لبنی مانند پنیر خامه ای و خامه ترش، انجماد موجب تغییر بافت و جدا شدن آب از دیپ می گردد و کیفیت آن افت می نماید.
منبع: افق کوروش