طرز تهیه ماست در خانه - تور تایلند

به گزارش جام جم، ماست یکی از مفیدترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. اما تا به حال خودتان در منزل ماست خامه ای و کشدار و البته سفت درست نموده اید؟

درست کردن ماست در خانه یا به اصطلاح ماست بندی یکی از آسان ترین کارهاست. شما به راحتی و با کمترین مواد می توانید درست کردن ماست با شیر را در منزل امتحان کنید.

البته می توانید موادی مثل خامه و نشاسته هم به ماست تان اضافه کنید که در ادامه شرح خواهیم داد. طرز تهیه ماست کشدار سفت خانگی با شیر، خامه یا نشاسته به علاوه علت نبستن ماست و ترفند کشدار شدن ماست و طرز تهیه ماست چکیده را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم

شیر محلی پرچرب: 2 لیتر

ماست با کیفیت: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماست در خانه

مرحله اول

ماستی که قرار است مایه شیر باشد را دو ساعت قبل از ماست زدن بیرون از یخچال نگه دارید تا هم دمای محیط گردد. برای درست کردن ماست خانگی با شیر ابتدا باید در یک قابلمه تمیز شیر را بجوشانید.

از زمان به جوش آمدن شیر شعله گاز را ملایم کنید تا شیر به مدت 20 دقیقه بجوشد. به این ترتیب هم میکروب های شیر از بین می فرایند و هم آب اضافی شیر تبخیر می گردد. بعد از 20 دقیقه شیر را در ظرفی بریزید که می خواهید ماست را در آن درست کنید.

مرحله دوم

اجازه دهید شیر خنک گردد. برای امتحان کردن اینکه شیر خنک شده یا نه انگشت در شیر بزنید و اگر انگشت نسوخت، ولی گرمای شیر را حس کردید یعنی دمایش برای ماست بندی آماده و مناسب است. با دماسنج هم می توانید دمای شیر را میزان بگیرید. دمای 42 الی 45 درجه سانتی گراد مناسب است.

حالا ماستی که قرار است مایه ماست باشد و هم دمای محیط شده را در یک کاسه با اندازهی شیر مخلوط کنید. وقتی ماست و شیر خوب با هم ترکیب و یکدست شدند آن را به شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.

مرحله سوم

در ظرف را کیپ و محکم ببندید و با یک حوله یا پتوی تمیز کاملا ظرف را بپوشانید. بسته به گرمای محیط 4 الی 6 ساعت طول می کشد تا ماست به اصطلاح ببندد و خودش را بگیرد. بعد از اینکه ماست بسته شد ظرف ماست را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید تا ماست هم سرد و هم سفت تر گردد.

فوت وفن ها

برای درست کردن ماست خانگی به ازای هر لیتر شیر یک قاشق غذاخوری ماست به عنوان مایه ماست بهره ببرید.

مایه ماست حتما باید با دمای محیط برابر باشد.

برای درست کردن یک ماست سفت و خوب باید از مایه ماست سنتی و خانگی باکیفیت بهره ببرید.

به ازای هر یک لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری مایه ماست به شیر اضافه کنید.

علت نبستن ماست اضافه کردن اندازه بیشتر ماست است. اگر مایه ماست از این اندازه بیشتر باشد ماست ترش و رقیق می گردد و خودش را خوب نمی گیرد.

برای داشتن یک ماست خانگی سفت و پرچرب باید از شیر پرچرب بهره ببرید.

یک علت دیگر نبستن ماست داغ بودن شیر است. اگر شیر داغ باشد ماست شل و ترش می گردد.

دمای ظرفی که شیر را برای درست کردن ماست داخل آن می ریزید باید هم دمای محیط باشد.

بهتر است ظرف ماست را لای حوله بپیچید و در یک جای گرم نگه دارید تا ماست ببندد. هر چه ظرف را گرم تر نگه دارید ماست زودتر می بندد و سفت می گردد.

ظرف ماست را بعد از 4 الی 6 ساعت بدون تکان دادن به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.

طرز تهیه ماست کشدار سفت خانگی با بافت خامه ای

طرز تهیه ماست کشدار با ماست میش است. اگر از شیر میش برای درست کردن ماست بهره ببرید ماست شما کشدار می گردد.

طرز تهیه ماست با خامه مثل ماست یونانی هم مرسوم است که در این صورت ماست خامه ای خواهید داشت. برای درست کردن ماست خامه ای به ازای هر یک لیتر شیر 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه احتیاج داریم.

خامه صبحانه را با مایه ماست و اندازهی شیر به همان ترتیب با هم ترکیب کنید و به شیر اضافه کنید و هم بزنید و همان فرایند بالا را برای درست کردن ماست ادامه دهید.

طرز تهیه ماست سفت با نشاسته

طرز تهیه ماست با نشاسته هم مرسوم است که ماست را کشدار و خوشمزه می نماید. می توانید به ماست خامه ای نشاسته هم اضافه کنید.

به این ترتیب علاوه بر 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه، یک قاشق مرباخوری سر پر نشاسته آسیاب شده هم به خامه و شیر و ماست اضافه کنید، هم بزنید و سپس به شیر اضافه کنید.

طبع ماست چکیده سرد است. به همین دلیل معمولا ماست یا ماست چکیده را با موسیر میل می نمایند.